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韩式石锅拌饭怎么吃好吃 先了解由来
2022-09-28

韩式料理近年在中国大流行,其中韩式石锅拌饭含多种蔬菜及香脆锅粑,入口气味喷香,广受喜爱,下面我们就来看看怎么吃最正宗最好吃。

石锅拌饭的由来

哔哔饭也是媳妇饭:

韩文「bibimnba」为拌饭之意,「bibimn」是「混合」的意思,ba则是指「米饭」,在台湾也有店家翻译成「哔哔饭」。韩式石锅拌饭由来的常见说法包括早期韩国妇女地位较低下,不能与公婆及先生同桌吃饭,仅能在他们用完餐后,将剩下饭菜拌在一起加热吃。

演变至今有较浪漫的「吃法」,情人一起上餐馆点石锅拌饭,男生得先帮女友拌好饭,且女友若无法吃完饭菜,男士就得将剩下饭菜吃干净,才能表现对女友爱情的坚贞。

石锅拌饭原本没石锅:

石锅拌饭起源的另外一种说法,是因早年人民家中穷困,上一餐剩下的菜、饭舍不得丢掉,便摆放到下一餐享用,所以一开始的拌饭是没有使用石锅的,只是简单将饭菜放入碗中碗拌一拌。也有传闻是韩国古代有「新年不能吃过夜饭」的习俗,因此一年中的最后一天会把吃剩的菜、饭拌一拌当做拌饭享用,不会留到隔天。将拌饭放入石锅则是后来衍伸出来的吃法,天气冷时,用石锅较易保温,热腾腾地品尝也更美味。

石锅拌饭美味关键

锅粑添口感:

石锅拌饭最好吃的部分在香脆锅粑,料理时先在锅底抹上麻油再加热,接着加入米饭,当饭与麻油因高温结合时,就会产生一层锅粑,时间越久结的锅粑越厚。

上桌先别急着拌:

石锅拌饭最重要的就是吃锅粑,所以一上桌时先别立刻搅拌锅底,只要拌匀没有接触到锅底部分的饭与菜,让锅底的饭可以多放一会儿,好让锅粑更为成形。饭菜拌均匀后,可以稍微翻看锅粑是否出现,加入刚刚拌好的饭菜中,再一起入口,享受锅粑的香脆。

五行蔬菜配色缤纷:

石锅拌饭讲究营养均衡,道地食材配料必定有红、黄、白、黑、绿等五种颜色,常见组合包括黄豆芽、海带丝、红萝卜、小黄瓜、黑木耳、蛋黄、泡菜等,利用缤纷蔬果带出健康美味。也有店家用半熟的太阳蛋取代生蛋黄,提供给不敢吃生蛋黄的客人。

韩式辣椒酱不可少:

石锅拌饭除了蔬菜是主角外,不可少的要角还有韩式辣椒酱,一般韩国小馆都会自制,也由于每家的做法都不同,有的加入苹果泥,有的放入糯米,也让每一家的石锅拌饭吃起来各有特色。

充分搅拌再入口:

品尝拌饭前,先将所有食材充分搅拌融合,可用汤匙由锅底往上不断翻拌,待底层锅粑与上层白饭完全混合,犹如大杂烩般,这时入口品尝便能感受多种食材滋味交叠,发现不同的惊喜。